• 周一. 1月 17th, 2022

米乐m6平台:来西北,这几道特色西北菜,鲜香味美又好吃

  胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。 含有丰富的胶原蛋白质,为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效,老少皆宜。

  新疆大盘鸡成为很多西北馆子的招牌菜,深受全国吃货的喜爱,它的发源地为新疆的沙湾县,在当地也是有口皆碑。由于大盘鸡颜色鲜艳,肉质细腻,口感麻辣鲜香,做法也非常的简单,主要用料为鸡块、土豆 、辣椒,所以很快便流行于全国各地,吃过大盘鸡的人都对它留下恋恋不舍的记忆。“新疆大盘鸡”以浓郁的口感,入口后的土豆软绵,是紧随着一口鲜香微辣的味觉感受之后化在舌尖,直接俘获了吃货的胃。

  糟肉是兰州非常有名的传统肉菜,可以说是婚宴上常备的菜品。这道菜的做法像极了梅菜扣肉,但口感却有天壤之别。糟肉选用的是上好的五花肉,肥而不腻,糟肉的制作最离不开的就是腐乳,同时再搭配上酸酸辣辣的爽口大白菜,吃着很是开胃。一般饭店都会搭配一些荷叶饼,吃的时候在荷叶饼中放入肉和菜,咬一口越嚼越香,吃着一点都不觉得腻。过年的时候做点,用来招待客人,经济实惠而且非常方便。

  “抓饭”,维吾尔语叫“波罗”,是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人,一般都备有小勺子。

  严格说来,炒面片不能算兰州独有,如果你到甘南或青海旅行过,街头饭馆里主打的常是炒面片。青海人也酷爱面食,一般吃两种,炮仗和面片。炮仗形如粗粉条,面片就是把擀成张的面切成宽条,然后做成面片。二者都是炒了吃,加点牛肉沫、青椒,一碗下肚,面有了,菜有了,肉也有了,经济实惠。面给人一种饱腹感,有些西北人一顿不吃面,感觉跟没吃饭一样,吃饭就是吃面。青海盛行一种炒面片叫老炒,甘肃临夏也流行河州老炒。